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辣椒椒炒凤爪
食材:
1.鸡爪、青椒 、姜 、.蒜,葱适量 、豆豉、料酒、.盐、鸡精 、生抽 、老抽
做法
1、将鸡爪洗干净,将鸡爪上的指甲剪掉 。
2、锅里放入鸡爪,加适量的水,水要盖过鸡爪,然后放入料酒,盖上锅盖煮8--10分钟 ,这样做的目的是为了祛除鸡肉本身的腥味。
3 、将煮好的鸡爪去掉锅上的浮沫,将鸡爪捞起 ,放入一个大碗里,再放入凉水,凉水的分量要盖过鸡爪 ,然后浸泡约莫15分钟,这样做的目的是为了让鸡爪更有嚼劲,提升口感。
4 、将青椒切成段,再将姜蒜葱切成小段,用一个小碗将豆豉备好 。
5、倒掉泡鸡爪大碗里的水,用菜刀将鸡爪切为4段,放好备用。
6、开火,将锅烧热,然后放入花生油,待花生油有四五分热时 ,放入姜蒜葱 ,豆豉小火炒香 。
7、往锅里倒入鸡爪,大火猛炒三到五分钟 ,然后放入老抽 ,生抽上色 。
8、往锅里倒入青椒 ,和鸡爪一起爆炒,再放入适量的盐和鸡精 ,放入适量的水煮开 ,再放入适量的水淀粉 ,用锅铲搅拌,起锅 ,青椒炒鸡爪这道菜就做好了。
1 、准备食材:鸡爪600克、蒜适量、姜适量 、小红辣椒适量 、香菜适量。
2、鸡爪清洗干净 ,去掉上面残留的干皮 ,然后将鸡指甲剁掉。
3 、把鸡爪剁成小段 ,接下来,把鸡爪放入清水中浸泡30分钟。
4 、锅中倒入适量的水,把鸡爪放入锅中,再放入1勺料酒、几片姜,大火烧开后撇去浮沫,再煮10分钟左右,煮至鸡爪可以用筷子刺穿。
5、把煮好的鸡爪捞出,用水多冲洗几次,直至鸡爪表面没有任何油 。
6、取一个大碗 ,依次放入切好的蒜末 、姜末 、小红辣椒段、香菜末。
熟黄豆100克洋葱丝50克干红椒丝5克海鲜酱10克生抽15克蚝油5克葱姜蒜粒20克鲜味汁、绍酒、陈醋 、盐、味精 、白糖、水淀粉、鲜汤 、香油 、花生油各适量
制法:
1.材料放进八成热的油锅里炸一下,捞出备用 。
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